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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而位置略有变化，但通常在左上角）。
3、进入编辑模式后，每条短信前会出现一个小圆圈。
4、点击页面底部的“全部删除”按钮（也可能因版本不同而标注为“删除所有”）。
5、在弹出的确认对话框中，确认是否真的要删除所有短信。
6、点击确认删除后，所有短信都会被删除。
这些操作会永久删除短信，所以在执行前请确保备份了所有重要的信息，如果手机中开启了iCloud信息同步功能，这些删除操作也会同步到其他使用相同iCloud账号的苹果设备上。
如果遇到任何问题或操作不成功，建议查看苹果官方指南或联系苹果客服支持获取更多帮助。